Gratis verzending bij bestellingen boven de €65*
Voorjaarsbox - Het recept
Op deze pagina vind je alles wat je moet weten
- Materiaal
- Boodschappenlijstje
- Het stappenplan
Wil je stiekem de gerechten los maken? Bekijk dan hier alle informatie per gerecht:
Wat heb je nodig:
- Een ovenschaal
- Een grote bakplaat of 2 kleinere
- Genoeg bakjes en kommetjes voor de mise-en-place
- Staafmixer
- Waterkoker
Zelf toevoegen
- 7 el olijfolie
- 75 g risotto (arborio of carnaroli)
- 500 ml hete bouillon
- 50 ml (plantaardige) room
- 1 el (plantaardige) boter
- 3 takjes basilicum
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje koriander
- 1-2 el van je favoriete curry kruidenmix of pasta
- 4 el appelciderazijn, (of een lichte azijn zoals rijst- of witte wijnazijn)
- 1-2 el appelsap (kan ook met water)
- 1 el suiker
- zout
- ½ bosje radijsjes
- 1 krop gemengde kluitsla (of jouw favo sla)
- 2 el pompoenpitten (kan ook met croutons, of gehakte noten)
Het Recept
Stap-voor-stap kookplanning (totaal ca. 75-85 min)
STAP 1: OVEN VOORVERWARMEN + MISE-EN-PLACE STARTEN
TIJD: 0:00
● Verwarm de oven voor op 180 °C.
● Zet 500 ml bouillon op het vuur of in de waterkoker.
● Zet alle ingrediënten en keukenspullen klaar (bakplaten, pannen, snijplanken, etc.).
STAP 2: SNIJWERK
TIJD: 0:05 – 0:25 (20 MIN)
Snijd onderstaande groente en verzamel in aparte kommen of hoopjes op je snijplank:
Voor de Salade met gepofte groenten
● Bieten (rode, gele, ½ chioggia) – ongeschild laten, alleen schoonborstelen
● ½ Chioggia biet en de radijsjes - zo dun mogelijk in plakken snijden en apart bewaren (deze blijven rauw en ga je zo in wat azijn marineren)
● Wortel – schillen en in schuine plakken van 3 cm snijden
● ½ rode ui – in partjes van 1 cm
Voor de Traybake Curry Style
● Aubergine – in halve plakken van 1 cm dik
● Bloemkool – in roosjes
● Zoete aardappel – in dikke frieten
● ½ Rode ui – in dunne partjes
● Peterselie en koriander - hak deze fijn en bewaar apart
Voor de Boekweit Risotto
● 2 sjalotten – snipperen
STAP 3: BAKPLATEN VULLEN & GROENTEN DE OVEN IN
TIJD: 0:25
● Bestrooi de helft van een bakplaat royaal met zeezout. Leg daar de rode en de gele biet & de halve chioggia biet op.
● Verdeel de wortel en ½ ui op de andere helft, zonder zout.
● Zet de bakplaat in de oven:
○ De bieten moeten totaal: +/- 60 min
○ De wortel/ui moeten totaal: +/- 25 min
● Zet een timer op 25 minuten.
STAP 4: BOEKWEIT RISOTTO MAKEN
TIJD: 0:30 – 0:50
● Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de sjalot tot deze zacht en glazig is.
● Voeg de boekweit + risottorijst toe, 1 min meebakken
● Voeg beetje bij beetje bouillon toe en blijf roeren tot gaar (ca. 20 min)
● Meng ondertussen de blaadjes van 3 takjes basilicum en ⅓ flesje Caeser (Un)tamed en staafmix deze tot een glad geheel. Bewaar apart.
STAP 5: NA 25 MINUTEN: WISSELEN!
TIJD: 0:50
● Haal de wortel en ui uit de oven en laat afkoelen voor de salade.
● De bieten moeten nu nog +/- 35 minuten in de oven blijven.
● Verdeel de tomaatjes en takjes tijm over een kleine bakplaat, besprenkel met de rest van de olijfolie. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Rooster ze ca.15 min. in de oven tot ze zacht zijn.
● Doe op een andere bakplaat: alle groenten voor de traybake (gesneden aubergine, zoete aardappel, ½ ui, bloemkool). Besprenkel met olijfolie, eventueel beetje zout, en hussel goed.
● Zet de beide bakplaten in de oven:
○ Traybake groenten: +/- 35 min in de oven
○ Cherry tomaatjes: +/- 15 min in de oven.
● Zet een wekker voor 15 minuten (voor de tomaatjes)
STAP 6: MARINEREN EN SAUZEREN
TIJD: 0:55
Ingelegde groenten
● Meng 4 el azijn, 1 el suiker en ½ el zout totdat het is opgelost
● Voeg deze toe aan het bakje met de dungesneden radijsjes en chioggia biet
● Laat marineren
Curry-Caesar dressing voorbereiden
● Verhit 1- 2 el van de curry kruidenmix/pasta op laag vuur ongeveer eenminuutje (eventueel met een beetje olie)
● Blus af met 1-2 el appelsap (of water), roer glad en laat afkoelen
STAP 7: SALADE OPMAKEN
TIJD: 0:55 – 1:10
● Check de traybake voor de Curry groente. Die zijn waarschijnlijk bijna klaar.
● Check ook of de bieten al gaar zijn. Prik met een satéprikker in de bieten, als dit makkelijk gaat, zijn ze gaar. Als ze gaar zijn, haal ze uit de oven, anders nog even door.
● Rooster intussen de pompoenpitten op middelhoog vuur, totdat ze beginnen te poppen
● Pel de gegaarde bieten en snijd in partjes, en laat afkoelen
● Verdeel de sla over een schaal
● Voeg de wortel, ui, biet en ingelegde groenten toe
● Besprenkel met Caesar (Un)tamed dressing en geroosterde pompoenpitten
STAP 8: RISOTTO AFMAKEN & DRESSEREN
TIJD: 1:10
● Roer 50 ml room + 1 el boter door de risotto
● Serveer met de geroosterde tomaatjes
● Besprenkel daarna met dotjes van de groene basilicum-Caesar saus
STAP 9: TRAYBAKE AFMAKEN
TIJD: 1:25
● Meng de 1/3e Caesar (Un)tamed door het afgekoelde currymengsel
● Haal de traybake met de curry groenten uit de oven.
● Schenk de saus over de traybake met geroosterde groenten
● Bestrooi met de Sunny Boy-dukkah, peterselie en/of koriander
AAN TAFEL!
Oja, en vergeet de fles Het is Altijd Lente Kombucha niet
Tip: Na het eten kun je van de overbleven Sunny Boy Blend een lekker kopje thee zetten (Goed lang laten trekken, want de zaden hebben wat meer tijd nodig om smaak af te geven)