Traybake curry style

- Bijgerecht
- Voor 2 personen
- 20 min. voorbereiding + 35 min. oventijd

Waarom je dit wilt maken

Een traybake?!? Ja, hip woord voor ovenschaal. Simpel: alle ingredienten op een ovenschaal, en bakken maar. In deze versie zorgt de curry met de Caesar (Un)Tamed voor een diepe, verwarmende smaak. De Dukkah van onze Sunny Boy theeblend maakt het af met een crunchy, kruidige topping. Gebruik vooral stevige seizoensgroenten – denk: wortels, knollen, bloemkool.

Ingrediënten

Verse groente

• 1 aubergine

• 1 kleine bloemkool

• 1 zoete aardappel (schoongeboend)

• 1 rode ui

• (varieer gerust met: venkel, puntpaprika, groene asperges)

Smaakmakers

• 3 el olijfolie

• 1–2 el curry kruidenmix of curry pasta

• 1/3 flesje Wilder Land Caesar (Un)Tamed

• 2–3 el Wilder Land Sunny Boy blend als Dukkah

• 3 el fijngesneden platte peterselie en/of koriander

Zo maak je het

1. Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd de aubergine in halve plakken (±1 cm), bloemkool in roosjes, zoete aardappel in dikke frieten, ui in dunne partjes.

2. Bakken maar

Verdeel alle groente over een met bakpapier beklede bakplaat.

Besprenkel met olijfolie en hussel goed door elkaar.

Bestrooi met zout als dat nog nodig is.

Rooster de groenten ca. 35 minuten in de oven. 

3. Dressing afmaken

Verwarm je curry kruidenmix of -pasta 1–2 minuten op laag vuur (dit heet mijoteren).
Blus af met 1–2 el appelsap (of water) toe en roer tot een gladde saus. Laat afkoelen, en meng met 1/3 van het flesje Caesar (Un)tamed Dressing.

4. Afmaken

Laat de groenten een paar minuten afkoelen.

Besprenkel met de groente met de Curry dressing en strooi de Sunny Boy blend eroverheen als topping.

Garneer met lekker wat verse peterselie en/of koriander.

Een tray vol kleur, kruidigheid en knapperigheid – eenvoudiger wordt het niet, wilder ook niet.