Boekweit Risotto

Romig, kruidig, nootachtig – met een (un)tamed twist

- Hoofdgerecht
- Voor 2 personen
- 40 minuten (incl. 15 min. oventijd)

Waarom je dit wilt maken

Boekweit is een beetje een buitenbeentje onder de granen – maar doordat het bloeiend gewas is wat vele insecten aantrekt past het zo goed bij Wilder Land. In deze risotto gaan de romige arboriorijst en de nootachtige bite van boekweit perfect samen. De bouillon doet veel smaakwerk in dit gerecht en draagt het gerecht, dus kies vooral een variant die jij lekker vindt. Geroosterde tomaatjes erbij, lekker wat dotjes Basilicum & Caesar (Un)tamed eroverheen, en je hebt comfort food met een (un)tamed twist.

Ingrediënten

Vers & groen

• 2 sjalotten

• 250 g pruimtomaatjes aan de tak

• 2–3 takjes tijm

• 3 takjes basilicum

Kast & voorraad

• 4 el olijfolie

• 75 g boekweit

• 75 g risotto (arborio of carnaroli)

• 500 ml hete bouillon (bijv. kruiden-, groente- of paddenstoelenbouillon) 

• 50 ml (plantaardige) room

• 1 el (plantaardige) boter

• 1/3 flesje Wilder Land Caesar (Un)Tamed

Zo maak je het

1. Begin met de risotto

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snipper de sjalotten.

Verhit 2 el olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de sjalot glazig.

Voeg de boekweit en risottorijst toe. Roer 1 minuut mee.

Voeg telkens een scheut bouillon toe, en blijf roeren tot het is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst en boekweit beetgaar zijn – dit duurt ongeveer 20 minuten.

Roer dan de room en boter erdoor en breng op smaak met zout en peper.

2. Rooster de tomaatjes

Leg de tomaatjes met de takjes tijm op een bakplaat.

Besprenkel met de resterende olijfolie, zout en peper.

Rooster ze 15 minuten in de oven tot ze zacht en sappig zijn.

3. Maak de saus af 

Mix de blaadjes van 3 takjes basilicum met 1/3 van de Caesar (Un)tamed in een maatbeker met
staafmixer.

4. Maak het bord op

Schep de risotto op borden.

Verdeel de tomaatjes en wat van de geroosterde tijm erover.

Lepel dotjes basilicum dressing over het geheel.