Pasta met wilde paddenstoelen

Linda van @gelukpluk ging voor haar pasta op zoek naar wilde paddenstoelen in het bos en vond mooie soorten, zoals amethistenzwammen, reuzenzwammen en russula’s. Of je nu in het bos kookt of thuis, dit gerecht is snel klaar en vol van smaak.

Let op: paddenstoelen zoeken kan gevaarlijk zijn. Ga alleen op pad als je ervaring hebt met eetbare soorten of neem een gids mee

Voor 2 personen:

200 gr wilde paddenstoelen (zoals amethistenzwammen, reuzenzwammen, russula’s of andere eetbare wilde soorten)
150 gr pasta
1 wortel, in dunne plakjes gesneden
1 kleine rode ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
Een scheut The Secret Ingredient
Olijfolie om in te bakken
Zout en peper naar smaak

Optioneel: een handvol verse kruiden zoals peterselie of tijm

Paddenstoelen verzamelen en voorbereiden: Pluk de wilde paddenstoelen zorgvuldig en maak ze schoon met een borsteltje of keukenpapier. Zorg dat er geen vuil of zand meer op zit. Snijd ze in grove stukken.

Paddenstoelen bakken: Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden rode ui en knoflook toe en bak deze totdat ze zacht zijn. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze goudbruin, ongeveer 5-7 minuten. Voeg tijdens het bakken The Secret Ingredient toe.

Pasta en wortel toevoegen: Voeg de gekookte pasta en plakjes wortel toe aan de pan. Roer alles goed door zodat de smaken zich vermengen.

Op smaak brengen: Breng het geheel eventueel op smaak met zout en peper. Laat het nog even kort doorwarmen.

Serveren: Serveer direct, eventueel gegarneerd met verse kruiden zoals peterselie of tijm.

Optioneel: Voor extra smaak kun je geroosterde noten toevoegen. 

Heb je ook lekkere recept ideeën met een van onze producten? Laat het ons weten (info@wilder-land.com of via Instagram), dan komen we graag langs om te proeven. En delen we dat lekkers hier!