Dessert voor +/- 4 personen
Voor de compote*:
- 4 stengels rabarber, 8 verse scheuten van de duizendknoop
- (Into the Woods) siroop
*Kun je in deze tijd van het jaar niet aan rabarber of duizendknoop komen? Vervang dan voor ander lekker lokale vruchten zoals zwarte bessen, appels, peren of rozenbottels.
Snij de stengels van de rabarber of duizendknoop klein en doe deze samen met 200ml siroop en 100ml water in en pan en kook dit lange tijd door tot een glazige compote. Voeg eventueel naar smaak nog extra siroop toe of wanneer de massa te dik is.
Voor de hangop:
- 500ml dikke yoghurt
- 1 biologische sinaasappel, schil en sap
- Een schonen theedoek, stevig touw en twee kommen
Maak de theedoek goed nat en knijp deze uit. Schep de yoghurt erin, pak alle punten bij elkaar en knoop de theedoek dicht. Bind het touw eromheen en hang ergens op met een bak eronder. Laat dit enkele uren of over de nacht uitlekken.
Na enkele uren of een nacht pak je de theedoek uit, de yoghurt is nu hangop geworden! Doe deze in een schone kom en meng met de schil en sinaasappelsap.
Serveer met de compote en No More Mono Granola
Recept: Swaan Mostert
Beeld: Ella Elisabeth
