Een upgrade voor elk gerecht, zowel in smaak als in kleur.
Voor +/- 2 personen
Ingrediënten
Groenten
- 1 grote pastinaak, in stukken gesneden
- 2 winterwortels, in repen gesneden
- 1 rode biet, geschild en in partjes
- 1 kleine knolselderij, in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
Miso Glaze
- 1 eetlepel witte miso
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie
- 1 teentje knoflook, geraspt
Garnering
- Handje geroosterde sesamzaadjes
- Snippers van verse salie
Bereiding
-
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. -
Groenten roosteren:
Leg de groenten op de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Hussel goed door elkaar, zodat alles bedekt is. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Rooster 25-30 minuten, of tot de groenten zacht zijn en licht gekarameliseerd aan de randen. -
Miso Glaze maken:
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de miso glaze in een kommetje tot een gladde saus. -
Afmaken:
Haal de groenten uit de oven en schep ze voorzichtig om met de miso glaze. Zet ze nog 5-7 minuten terug in de oven, zodat de saus licht karamelliseert. -
Serveren:
Leg de geroosterde wortels op een schaal en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en verse salie.
