Gratis verzending bij bestellingen boven de €65*

Secret Bospaddenstoelensoep

(Wilde) bospaddenstoelen en umami! 

Ingrediënten

  • 250 g bospaddenstoelen (ga je voor inheems, neem dan bijvoorbeeld kastanjeboleet, oesterzwammen, judasoren of eekhoorntjesbrood)
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel Garum
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel verse tijmblaadjes
  • 1 theelepel rijstazijn (of natuurlijk Bloemetjesgordijn)
  • Peper, naar smaak

Garnering

  • Houd een paar eekhoorntjesbroodjes apart, snij deze in dunne plakjes en frituur ze voor een knapperige garnering
  • Wat eetbare wilde kruiden (bijv. duizendblad, citroenmelisse, of paardenbloemblad)

Bereiding

  1. Bereid de paddenstoelen:
    Maak de paddenstoelen schoon met een borsteltje of een vochtige doek. Snijd ze in grove stukken.

  2. Fruit de basis:
    Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde sjalot en knoflook toe en fruit tot ze glazig zijn, ongeveer 2 minuten.

  3. Bak de paddenstoelen:
    Doe de paddenstoelen en tijmblaadjes in de pan en bak ze tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

  4. Voeg de smaken toe:
    Roer de garum door de paddenstoelen en laat 1 minuut zachtjes bakken, zodat de smaken vrijkomen.

  5. Maak de soep:
    Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook, en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg eventueel de rijstazijn toe voor een extra frisse touch.

  6. Serveer:
    Schep de soep in kommen en garneer met knapperige eekhoorntjesbroodsnippers en kruiden. 


Tip:
Experimenteer met seizoensgebonden kruiden of voeg een scheutje truffelolie toe voor een extra luxe twist. 🌿

Shop